Ang Kangkong

 

Kangkong Image

Agahan_Setyembre 24, 2017. Beef tapa, nilagang kangkong, ginisang bagoong, nilagang itlog at kanin.

 

Ang Kangkong

Ang kangkong sa palengke ay piliing mabuti —

Mabuti pa’y tanungin ang ale kung saan ito galing.

Pagka’t ang kangkong na parang Pilipino lang din

Ay uusbong, dadami, yayabong saang tubig man dalhin!

 

Noong ako’y bata pa, madalas kaming kumain ng sayote dahil sa aming bulubundukin at malamig na lugar ay maraming sayote.

Bihira kaming makatikim ng kangkong, dahil ang kangkong ay manggagaling pa sa “baba”. Samakatuwid, ang mga kangkong ay magbibiyahe pa mula sa malayo bago maiparada sa mga palengke.

Nakilala ko ang kangkong noong nasa high school na ako, at nagustuhan ko ito dahil si Mama ay magaling magluto ng adobong kangkong. Siguro noon din mas naging madalas ibiyahe ito mula sa mga karatig-prubinsya.

Sa mga panahong iyon, kapag ang kangkong ay may halong giniling, para bang napakayaman na namin. Tuwang tuwa ako sa pagkain ng niluto ni Mama na ginisang kangkong, adobong kangkong, o bilang sahog sa sinigang. At hanggang ngayon, masarap pa rin ang luto niya.

Una kong natutunang lutuin ang adobong kangkong ngunit ang bersiyon ko ay may konting asukal. Konti lang. Si Mama kasi ay hindi mahilig maglagay ng asukal sa aming mga pagkain mula pa noon. Ito na rin ang minana niya sa kaniyang ina, ang aking Lola Ana.

(Nitong huli, paminsan-minsan ko na rin siyang nakikitang naglalagay ng asukal, pero patago.)

Adobong kangkong — mura, masarap, masustansiya, at higit sa lahat, madaling lutuin!

  1. Igisa ang sibuyas, bawang (ang iba’y may kamatis) sa mantika.
  2. Isama ang pork giniling.
  3. Isunod mo ang kangkong kapag luto na ang karne.
  4. Lagyan ng toyo, suka at asin.
  5. Dagdagan ng asukal, ayon sa iyong panlasa.

Ngayon, bilang pag-alala sa mga panahon na nakilala ko ang kangkong, at minahal ko ito tulad ng sayote tops, naisipan kong isulat ang tula sa itaas.

Ikaw, paborito mo rin ba ang kangkong?